博多の京風もつ処【越後屋(えちごや)】は、福岡市博多区博多駅前と福岡市今
泉に店舗を構え、創業以来20数年、お客様に愛されて参りました。
越後屋の売りはなんといっても素材の良さ、鮮度にあります。
現在でもこの点はこだわっている重要な要素であり、サイドメニューの数、及び完成度、どれをとっても真のもつ処として全国の皆様方にご贔屓にしていただいております。
博多に来られた際は、落ち着いた雰囲気の博多駅前本店、隠れ家的な今泉店で、当店の自慢のもつ鍋をどうぞご堪能ください。
鮮度にこだわり、毎回『福岡食肉市場』から直に仕入れた『もつ』から出る旨味が、
西京味噌仕立てのスープに溶け込んでまろやかなコクが生まれます。
鮮度の良い『もつ』は食感、油の旨味が他とは違い、20数年多くのお客様方にご支持をいただいております。
また、野菜は福岡産にこだわり、キャベツ、ニラ、ゴボウ等は、甘味や香りにこだわったものを使用しています。
越後屋のもつ鍋は、下記で紹介する物が全て合わさって格別なもつ鍋となっております。
鮮度の良いもつから小腸の甘味、バターのような大腸の脂がスープに溶け込み、甘さを増します。
京風みそ仕立てのつゆ(甘味があります)に合うよう、絹ごし豆腐の中には香り、辛味がよくなる九州産柚子胡椒を入れて揚げております。
福岡産にこだわった、キャベツ、ニラ、ゴボウなど。
甘味や、香り等が最大の特徴です。
京都から取りよせるこだわりの『西京味噌』を数種の味噌とブレンドします。こうしてできた秘伝のスープはより香り高く、よりマイルドな旨味が楽しめることと思います。
当店のショッピングサイトは今後閉鎖することになりました、
これまでのご愛顧に深く感謝いたします。
ご不明な点等がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
仕入れの都合により一品料理に変更がございますのでご了承下さい。
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福岡のもつ鍋なら越後屋。
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